肉馄饨作馄饨与饺同制作馄饨的方法与饺子一样韭合韭菜切末拌肉加

肉馄饨

作馄饨，与饺同。

制作馄饨的方法与饺子一样。

韭合

韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之。面内加酥更妙。

把韭菜切成细末拌肉，加上作料，用面皮包裹，入油锅煎炸。如果在里面加些酥油更好。

糖饼 又名面衣

糖水溲面5，起油锅令热，用箸夹入；其作成饼形者，号“软锅饼”。杭州法也。

溲（sōu）：浸，泡。

以糖水和面，起油锅烧热，用筷子把面饼夹入热油中煎炸；制成饼形的，号“软锅饼”。这是杭州地区的制作方法。

烧饼

用松子、胡桃仁敲碎，加糖屑、脂油，和面炙之，以两面熯黄为度，而加芝麻。扣儿会做5，面罗至四五次5，则白如雪矣。须用两面锅，上下放火，得奶酥更佳。

扣儿：人名。

罗：密孔筛。